周末，我满心欢喜地从市场归来，篮子里躺着一块五花肉，油光锃亮的，像是在冲我眨眼。心里盘算着，今儿就给家里做那道让人魂牵梦绕的粉蒸肉！
五花肉得挑肥瘦相间的，太瘦了干巴巴，太肥了又腻得慌。我把它切成巴掌大的薄片，薄厚均匀，这样熟得快，吃起来也更入味。切好后，我把肉片搁盆里，加葱姜去腥，又依次倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、两勺料酒、一勺豆瓣酱和一勺白糖。抓匀，就像是给肉片做一场按摩，让每一片都裹满调料，然后静置十分钟，让它们好好“交流交流”。
趁着腌肉的工夫，把南瓜洗净切块。南瓜是这道菜的绝配，蒸出来软糯清甜，还能解腻。铺在蒸碗底部，就像给碗铺上一层金灿灿的地毯，等着肉片来“安家”。
十分钟后，肉片已经吸收了足够的味道。我把蒸肉米粉倒进去，一把一把地抓起肉片，让米粉像雪花一样纷纷扬扬地落在上面，确保每一片肉都被米粉紧紧包裹。这米粉，就像肉的“战袍”，一裹上，肉就变得格外有韵味。
展开剩余59%把裹好米粉的肉片一片片码在南瓜上，整整齐齐，像是给南瓜盖上了一层厚厚的被子。冷水上锅，水开后转中火蒸个五十分钟。时间一到，掀开锅盖，哇哦！那香味“蹭”地一下蹿出来，直往鼻子里钻。粉蒸肉呈现出诱人的酱红色，米粉吸饱了肉汁，粒粒饱满，南瓜也变得软塌塌的，散发着清甜的香气。
盛出来，撒上一把葱花，翠绿的颜色在酱红的粉蒸肉上跳跃，看着就让人食欲大开。夹起一块肉放嘴里，外层的米粉嚼起来沙沙作响，里面是软糯的南瓜和肥而不腻的肉，味道在嘴里化开，生抽的鲜、蚝油的醇、豆瓣酱的辣、白糖的甜，全都在舌尖上跳舞。
这道菜背后，藏着奶奶的影子。小时候，每到逢年过节，奶奶就会做粉蒸肉。她戴着老花镜，在厨房里忙忙碌碌。蒸好的粉蒸肉端上桌，一家人围坐在一起，笑呵呵地品尝。后来，我学会了这道菜，每当做给朋友吃，他们总是赞不绝口。
粉蒸肉的魅力就在于它的“矛盾”：看着油汪汪，吃起来却一点也不腻；做法简单，味道却让人难以忘怀。它是平凡食材的华丽转身，是温暖家的味道。
姐妹们，这道粉蒸肉做起来真的一点都不难，食材家家都有，步骤也超易懂。周末有空，就试试吧！保证让你的家人和朋友都对你刮目相看，说不定还能勾起他们心底的那份温暖回忆呢！
发布于：江苏省道正网配资-炒股配资平台查询-正规配资网-配资利息计算公式一览表提示：文章来自网络，不代表本站观点。
